پیام پژوهش شماره 23:
یکی از منابع شیوع باکتری کمپیلوباکتر در ایران، گوشت مرغ است.
کمپیلوباکتر یک باکتری کوچک و مارپیچی شکل است که در روده حیوانات اهلی مانند مرغ، گاو و گوسفند یافت می‌شود. این باکتری در موارد نادر ممکن است موجب بیماری های گوارشی و عوارضی مانند ضعف عضلات، التهاب مفاصل و اختلالات عصبی و فلج بدن شود. علائم بیماری گوارشی ناشی از کمپیلوباکتر معمولاً 2 تا 5 روز پس از مصرف غذا یا آب آلوده ظاهر می‌شوند. این علائم شامل اسهال، درد شکم و تب است. در برخی موارد، ممکن است خون در مدفوع وجود داشته باشد. کمپیلوباکتر می‌تواند از طریق مدفوع پرندگان، تماس با حیوانات آلوده و مصرف آب و غذاهای آلوده منتقل شود.
مرور نظام مند تحقیقات انجام شده در ایران نشان داد شیوع باکتری کمپیلوباکتر در گوشت مرغ نسبت به گوشت سایر طیور بیشتر است. با رعایت نکات بهداشتی می توان از ابتلا به بیماری های گوارشی ناشی از کمپیلوباکتر پیشگیری کرد.
برخی از اقدامات پیشگیرانه عبارتند از:
- مواد غذایی به ویژه گوشت ها را از مراکز مجاز که تحت نظارت های بهداشتی هستند تهیه نمایید.
- قبل از پختن یا خوردن غذا، دستان خود را با آب و صابون بشویید.
- گوشت های سفید به ویژه گوشت مرغ را قبل از مصرف، به طور کامل بشویید.
- گوشت ها را به طور کامل بپزید. کمپیلوباکتر در دمای 74 درجه سانتیگراد و بالاتر از بین می رود.
- از خوردن غذاهای نیم پز یا خام خودداری کنید.
- از مصرف شیر و لبنیات غیرپاستوریزه خودداری کنید.
منبع:
کپی لینک کوتاه :